DEGUSTAZIONE VINO

Cinque incontri al costo complessivo di 180 euro dedicati a chi vuole acquisire una conoscenza approfondita del mondo del vino, partendo da zero.

Orario: dalle 20.00 alle 21.30
Insegnante: Marina Caporalello, sommelier Ais
Costo complessivo delle 5 lezioni: 180 euro
Per info e prenotazioni: marinacaporalello@gmail.com – 349.7091415 (Marina)

Mercoledì 1 febbraio 2016
Prima lezione: viticoltura e vinificazione
Breve storia della vite, come nasce il vigneto, il ciclo vegetativo e produttivo, tecniche colturali, il grappolo, composizione dell’ acino
Dall’uva al mosto, la vinificazione in rosso e in bianco. Invecchiamento in botte o acciaio, le bottiglie e i tappi.
Degustazione e analisi di 3 vini.

Mercoledì 8 febbraio 2016
Seconda lezione: gli spumanti e l’esame visivo
L’esame visivo tramite gli organi di senso,  la valutazione della limpidezza, la gradazione dei colori, la consistenza, il perlage
La spumantizzazione, metodo Classico e metodo Martinotti le diverse fasi di lavorazione dello spumante.
Bicchieri consigliati.
Degustazione e analisi di 3 vini.

Mercoledì 15 febbraio 2016
Terza lezione : l’esame olfattivo e la barrique
Descrizione degli organi di senso, valutazione dell’intensità, della complessità della varietà  delle diverse caratteristiche olfattive dei profumi e della loro qualità .
Come si costruisce la barrique il tipo di legno impiegato, la lavorazione e gli effetti del passaggio in legno sul vino.
Degustazione e analisi di 3 vini.

Mercoledì 22 febbraio 2016
Quarta lezione: l’esame gusto-olfattivo, la cantina ideale
Le sensazioni saporifere tramite gli organi di senso, le papille gustative e i ricettori del gusto, le sensazioni tattili, la persisteza e l’equilibrio gusto olfattivo.
Valutazione dello stato evolutivo, l’armonia .
La temperatura di servizio e gli attrezzi del mestiere.  Come si stappa una bottiglia, descrizione del cavatappi a leva, il tappo stopper, la pompa sottovuoto, la glacette, i secchielli per il ghiaccio, etc.
Degustazione e analisi di 3 vini.

Mercoledì 1 marzo 2016
Quinta lezione: tecnica di abbinamento cibo-vino
Descrizione della composizione degli alimenti,  il gusto del cibo, i metodi di cottura e gli effetti sul cibo,  diversi metodi di abbinamento, gli abbinamenti impossibili.
Prova di abbinamento cibo vino degustazione e analisi di alcune preparazioni con differenti tipi di vino.

Per info e prenotazioni: marinacaporalello@gmail.com – 349.7091415 (Marina)