SECONDI DI CARNE

Giovedì 14 aprile 2016
dalle ore 19 alle 22
Busto Arsizo, via Magenta 50

Costo: 60 euro

Secondi_Carne

Cucineremo:

  • COMPOSIZIONE DI CRUDO E COTTO DI SCOTTONA
  • ROTOLINI DI POLLO CON PANCETTA E PRUGNE CON RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO
  • TASCA DI VITELLO CON CUORI DI CARCIOFO AL PEPE VERDE

CORSO DI DEGUSTAZIONE VINO

Cinque incontri condotti dalla sommelier Marina Caporalello alla scoperta del mondo del vino. Dedicato a chi vuole iniziare a conoscere questo settore e… non sa proprio da dove cominciare!

Costo complessivo del corso: 150 euro

Wine and cheese

PROGRAMMA DEL CORSO

Lunedì 4 aprile 2016
VITICULTURA E VINIFICAZIONE
dalle ore 19 alle 20.30

Breve storia della vite, come nasce il vigneto, il ciclo vegetativo e produttivo, tecniche colturali, il grappolo, composizione dell’ acino.
Dall’uva al mosto, la vinificazione in rosso e in bianco. Invecchiamento in botte o acciaio, le bottiglie e i tappi.
Degustazione e analisi di 2 vini

Lunedì 11 aprile 2016
GLI SPUMANTI E L’ESAME VISIVO
dalle ore 19 alle 20.30

L’esame visivo tramite gli organi di senso, la valutazione della limpidezza, la gradazione dei colori, la consistenza, il perlage.
La spumantizzazione, metodo Classico e metodo Martinotti le diverse fasi di lavorazione dello spumante.
Bicchieri consigliati
Degustazione e analisi di 2 vini

Lunedì 18 aprile 2016
L’ESAME OLFATTIVO E LA BARRIQUE
dalle ore 19 alle 20.30

Descrizione degli organi di senso, valutazione dell’intensità, della complessità della varietà delle diverse caratteristiche olfattive dei profumi e della loro qualità .
Come si costruisce la barrique il tipo di legno impiegato, la lavorazione e gli effetti del passaggio in legno sul vino.
Degustazione e analisi di 2 vini

Martedì 26 aprile 2016
L’ESAME GUSTO-OLFATTIVO, LA CANTINA IDEALE
dalle ore 19 alle 20.30

Le sensazioni saporifere tramite gli organi di senso, le papille gustative e i ricettori del gusto, le sensazioni tattili, la persisteza e l’equilibrio gusto olfattivo.
Valutazione dello stato evolutivo, l’armonia .
La temperatura di servizio e gli attrezzi del mestiere. Come si stappa una bottiglia, descrizione del cavatappi a leva, il tappo stopper, la pompa sottovuoto, la glacette, i secchielli per il ghiaccio, etc.
Degustazione e analisi di 2 vini

Lunedì 2 maggio 2016
TECNICA DI ABBINAMENTO CIBO – VINO
dalle ore 19 alle 20.30

Descrizione della composizione degli alimenti, il gusto del cibo, i metodi di cottura e gli effetti sul cibo, diversi metodi di abbinamento, gli abbinamenti impossibili.
Prova di abbinamento cibo vino degustazione e analisi di alcune preparazioni con differenti tipi di vino.

 

Corso di cucina A tutto pesce!

Giovedì 17 marzo 2016
dalle ore 19 alle 22
Busto Arsizio, via Magenta 50

Costo: 60 euro

tONNO_TARTARE

Cucineremo:

  • MINI TARTARE DI TONNO ROSSO CON RISO BASMATI, SALSA DI AVOCADO E CIALDA DI OLIVE
  • PACCHERI CON RAGU’ DI RANA PESCATRICE E JULIENNE DI MELANZANE
  • HAMBURGER A MODO MIO CON PESCE SPADA E CREMA DI PEPERONI

Corso di cucina giapponese

Giovedì 11 febbraio 2016
Orario: dalle 19 alle 22
Luogo: Rig house kitchen, Busto Arsizio (VA), via Magenta 50
Costo: 60 euro

Cucineremo: Sushi, California rolls, tepura di verdure e gamberi, zuppa di alghe con soba (o udon).

sushi with salmon - traditional Japanese food

Dolci di Natale

GIOVEDI’ 10 DICEMBRE 2015
dalle ore 19 alle 22
Costo: 60 euro
GingerBread
 
Cucineremo: ginger bread; mince pies; muffin della mattina di Natale; fudge pistacchio e cocco.
 
Corso adatto a intolleranti e allergici a lattosio, uova e a chi ha scelto un’alimentazione senza prodotti o derivati animali.

Menu di Natale

Giovedì 26 novembre 2015
dalle ore 19 alle 22
MENU DI NATALE

Cucineremo:

  • Trilogia di salumi: sfogliatine di verza e speck, involtini di prugne e bacon, focaccine con patate, pesto di pistacchi e bologna
  • Fagottini di crespella alla crema di zucca, amaretti e gorgonzola
  • Filetto di vitello con pere e composta di cipolle
  • Bicchierini di zuppa inglese al pandoro

Natale_mwnu